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羊杂汤进地铁站,预制菜自助售卖机是门好生意吗?-当前视点
发布日期: 2023-05-06 11:39:58 来源: 创业邦

预制菜很香,但预制菜自助售卖机生意才刚开始。

编者按:本文来自微信公众号“NBS新品略”(ID:nbscaijing),作者:吴文武,创业邦经授权发布。

预制菜很香,但预制菜自助售卖机生意才刚开始。


(资料图片仅供参考)

过去,当你在地铁站,口渴了,可以通过自助售卖机买一瓶可乐,饿了,可以买一包零食充饥,而现在可以通过自助售卖机买预制菜。

最近,预制菜进北京地铁站,成了市场关注点。

01 羊杂汤进北京地铁站

据《北京商报》报道,北京地铁站内的自助零食柜又增添了新成员。

近日,部分北京地铁站内出现预制菜自助零售柜,售卖羊杂汤和玉米两种套餐,12元和9元的价格也较为亲民,引起了不少乘客好奇。

记者调查发现,该自助零售柜上印着“早餐晚餐都在这”,“早上上班带走,在办公室加热即食”,“晚上下班带走,为第二天准备早餐”等广告语。

这些广告语很容易吸引乘客关注,精准地瞄准上班一族,特别是那些希望解决早餐和晚餐用餐需求的年轻人。

该预制菜自助柜的运营商表示,截至4月底,该公司在国贸等地铁站共投放了10个零售柜。

可见,目前该品牌在试水阶段,如果效果好,预计后期会增加网点布局。

不过,新品略财观却关注到,这并不是预制菜第一次进地铁商圈,其实早就有预制菜创业品牌涉足地铁商圈。

比如,深圳车公庙是多条地铁线路换乘站点,在该地铁站的一个出站口,两个对门的小店面,分别开了两家品牌预制菜门店。

与地铁站商圈有预制菜门店经营话题相比,预制菜进地铁站,更有话题性。

当越来越多的预制菜自助售卖机出现,直接反映出自助售卖机成为预制菜玩家纷纷试水的新场景。

那么,预制菜自助售卖机是一个怎样的消费场景?是门好生意吗?

02 自助售卖机卖预制菜,可行吗?

预制菜自助售卖机(柜)的出现并不意外。

新品略财观关注到,其实多家知名企业和品牌早已布局预制菜自助售卖机场景。

肉类巨头双汇早在2022年8月就已试水预制菜自助售卖机业务,推出即食系列产品。老字号广州酒家的包点系列产品也在2022年尝试无人售卖机业务。得利斯发展肉制品预制菜等。

新品略财观从人、货、场三个角度,简要透视预制菜自助售卖机消费场景,以及简析预制菜自助售卖机的商业可行性。

先看人,预制菜主要靠方便、快捷、口味标准化等卖点来吸引消费者,预制菜自助售卖机的目标客群依然是:“懒人”。

据智研咨询发布的2022年中国预制菜消费人群画像数据显示,预制菜的主要消费人群以30岁至40岁的年龄段人群占比高达46%,21岁至30岁的年龄段人群占比为27%。

有55%的预制菜消费者为女性消费者,这一点不意外,不过有74%的预制菜消费者为已婚人群。

所以,从消费人群画像数据来看,预制菜玩家们都在奋力抓住年轻人,但似乎年轻人并不是预制菜消费的最大主力军。

再看货,消费者希望能方便快捷地购买预制菜产品,而不同品类的预制菜产品的消费人群明显不同。

预制菜产品分成即食类、即热类、即烹类、即配类四种类型,即食类产品开封后可直接食用,即热类经过烹调处理已经是熟或者半熟状态,只需经过简单复热即可食用,即烹类产品则需要烹调加工处理。

爱做饭的人或者是家庭妈妈会买即烹类预制菜,“超级懒人”喜欢买即食类或即热类预制菜。

如此看来,摆在商场、社区和高铁站的预制菜品类会明显不一样。

第三看场景,预制菜的商业场景化正在逐渐拓宽,预制菜自动售卖机的出现就是直接表现。

在很多消费者的印象中,现在的预制菜消费场景主要是在商超或者预制菜专门店,或者是各大电商平台、直播带货等线上场景。

现在预制菜的商业场景正在逐渐拓宽,正在进入人们日常生活的每一个触角。

例如,前文所述的预制菜自助售卖机进入地铁站就是直接表现。

市场信息显示,现在预制菜玩家们推出的自助售卖机已经进入学校、医院、高铁站、写字楼,以及社区等场景。

预制菜的人、货、场,存在消费需求,消费场景多样,也并不复杂,预制菜玩家早已纷纷试水,预制菜自助售卖机的存在,有一定的商业可行性。

03 预制菜自助售卖机是门好生意吗?

当越来越多的预制菜玩家将目光瞄准自助售卖机渠道,纷纷试水,加大探索力度。

预制菜是目前食品餐饮行业的一条热门赛道,据《2022年中国连锁餐饮行业报告》预计到2025年,预制菜市场规模将达到8317亿元。胡润研究院则预计,预制菜行业规模5年内将突破万亿。

另据中商产业研究院数据,目前国内预制菜市场B端与C端需求比例接近7:3。所以从消费端来看,目前国内预制菜行业消费仍以B端市场为主,当前预制菜赛道的各玩家都在全力挖掘C端消费市场。

从行业宏观视角看,预制菜赛道绝对是一个“黄金”市场,未来将会发展成一个万亿规模的大市场。

但如果落实到具体的消费场景,预制菜自助售卖机是门好生意吗?

与开一家预制菜门店或加盟一家预制菜品牌门店,动辄要投入数万元到二三十万元的投入的较大投入相比,预制菜自助售卖机的投入要少很多。

预制菜自助售卖机的主要硬件投入是自助售卖机,采购不同品牌的自助售卖机成本不同,价格一般在几千元至几万元不等,如果是智能功能较多的自助售卖机价格一般较高,批量化采购成本则更低。

如果不算商品采购费用的话,一个单点的预制菜自助售卖机运营费用主要包括点位租金(个别点位需要装修,如招牌、指示牌、灯具等),租金是一项长期投入成本,还包括电费、运营费以及人工费用。

预制菜自助售卖机业务并不复杂,是单点投入成本不高的小生意,但如果是批量布点,成本会跟着网点增加而增加,如果实现规模效应,成本会显著降低。

目前预制菜自助售卖玩家的商业模式主要有两种:

第一种是自营模式,大型知名企业或预制菜创业项目推出的预制菜自助售卖机业务,背后需要强大的预制菜供应链管理及运营管理能力。

第二种是招商加盟模式,主要是品牌方进行产品研发、提供设备、提供产品配送等,宣传投入少、低风险、高回报、场景多等亮点,吸引小本创业者加盟,这类模式的本质做的是招商加盟生意。

新品略财观关注到,某预制菜自助售卖机运营企业就宣传其项目的高回报概念,宣称有50%的毛利、24小时售卖、全年无休、极低抽佣比例、广告收益分成等概念,的确挺吸引人。

但经营预制菜自助售卖机,要从具体的消费场景去看,不同场景,投入成本和经营成本相差很大。

比如,预制菜自助售卖机进入地铁站,就是一种新的尝试,地铁场景空间有限,但人流量大,如何吸引有效客户是关键。

再如,预制菜自助售卖机进入社区,不同规模的社区,社区居民容量有多大都将会直接决定是否有商业可行性,居民容量决定市场空间,小社区显然可行性不高。

有一定比例的客户是基础,更重要的是复购率和消费频次,如果一个客户一个星期通过自助售卖机能消费两三次,就已经算是高频消费了。

小区居民家庭多有做饭的习惯,预制菜能否吸引他们来消费也很关键,需要进行持续的市场营销和市场教育,也需要投入一定的时间成本,乃至是试错成本。

与大型社区/小区相比,预制菜自助售卖机在一些青年公寓布置的可行性会更高,能吸引单身年轻消费者、年轻情侣消费者等消费人群。

一台预制菜自助售卖机的布局,与周边市场环境、客户人群、市场容量及消费频次密切相关,需要能支撑其运行,还得盈利,否则最终只会沦为摆设。

新品略财观认为,预制菜看似是一门小生意,也是一门苦生意,当前还是探索阶段,未来能否成为一门好生意,或热门细分赛道,预制菜玩家们还要加速探索。

04 写在最后

自助售卖机只是预制菜的一个消费场景而已,更要靠企业背后的产品研发、供应链、仓储物流、配送以及终端市场服务等综合能力。

在当年O2O概念风潮下,新品略财观曾观察过,蔬菜水果进社区及周边商超冰柜生意“凉凉”,疫情期间多家互联网巨头掀起一场轰轰烈烈的社区卖菜“大战”,如今已回归平静。

自助售卖机不是新物种,预制菜自助售卖机也不新奇,未来能走多远,现在很难预料。

不过,现在很多自助售卖机业务经过疯狂布局后,早已被冷落或抛弃,预制菜自助售卖机不能再走无序狂奔的老路,否则狂飙之后,最终只会留下一地鸡毛。

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